تأثير گروه خوني بر عادات غذايي

شايد اين سوال براي شما پيش آمده باشد كه چرا برخي افراد دستگاه ايمني يا گوارش قوي‌تري دارند و برخي ديگر نه؟ چرا برخي افراد مي‌توانند به راحتي گوشت يا شير را هضم كنند

اما گروهي ديگر دچار مشكل مي‌شوند؟ نتايج برخي از تحقيقات نشان مي‌دهد كه اين قبيل مسايل تا حدي به گروه خوني شما وابسته است...

انسان‌ها از بسياري جهات با هم تفاوت دارند. اين تفاوت در گروه‌هاي خوني آنها نيز وجود دارد. فردي كه گروه خوني A مثبت دارد، نمي‌تواند از فردي با گروه خوني B منفي خون بگيرد

زيرا در اين صورت بدنش به شدت واكنش نشان مي‌دهد. در مورد موادغذايي نيز همين مساله صادق است، يعني برخي موادغذايي كه بدن بعضي افراد به خوبي مي‌پذيرد با دستگاه گوارش برخي ديگر از افراد سازگار نيست.

البته در اينكه دستگاه گوارش مي‌تواند خود را سازگار كند، شكي نيست اما اگر بدانيد چه موادغذايي‌اي با بدن شما سازگارتر هستند، نيازي نيست بي‌دليل دستگاه گوارشتان را خسته كنيد.

گروه خوني O

گروه خوني O، قديمي‌ترين و رايج‌ترين گروه خوني است كه از 50 هزار سال پيش تاكنون در رگ‌هاي انسان‌ها جريان داشته است. بررسي‌ها نشان داده‌اند گروه خوني انسان‌هاي اوليهO بوده و با توجه به اينكه آنها بيشتر گوشتخوار بوده‌اند، پس بدنشان با اين ماده غذايي سازگار شده است.

معده افرادي كه گروه خوني O دارند اسيد و تمام آنزيم‌هاي لازم براي هضم پروتئين‌هاي حيواني را به اندازه كافي توليد مي‌كند. از سوي ديگر، گروه خوني O دهنده جهاني است

اما فقط از گروه O مي‌تواند خون دريافت كند. از ديگر مزيت‌هاي اين گروه خوني، سيستم ايمني قوي و متابوليسم خوب است.

جالب است بدانيد سيستم ايمني خوب و قوي‌ اين گروه، باعث مي‌شود بيشتر به بيماري‌هاي خودايمني مبتلا شوند و ميزان ابتلا به آلرژي نيز به همين علت در آنها بالاتر است.

دستگاه گوارش دارندگان گروه خوني O به راحتي با غذاهاي جديد سازگار نمي‌شود و جز پروتئين با ساير گروه‌هاي غذايي مشكل دارد. اگرچه اين عدم تحمل را نمي‌توان مسوول بروز مشكلات موثري در اين افراد دانست، ولي ظاهرا در مقابل زخم‌هاي معده و اثني‌عشر حساسيت بيشتري دارند.

از آنجا كه دستگاه گوارش افراد داراي اين گروه خوني با مصرف پروتئين مشكلي ندارد، ميزان چربي دريافتي‌شان بالاست و به همين علت خطر ابتلا به گرفتگي شرايين و ناراحتي‌هاي قلبي – عروقي در آنها افزايش مي‌يابد. به كساني كه گروه خوني‌شان O است، توصيه مي‌شود

ميزان مصرف پروتئين‌هاي حيواني را كاهش دهند و سعي كنند سبزي را وارد برنامه غذايي‌شان كنند، در ضمن مراقب مصرف غلات، كلم و سبزي‌هاي خشك باشند زيرا بدن آنها در هضم گلوتن كمي دچار مشكل است.

گروه خوني A

اين گروه خوني از حدود 20 هزار سال پيش يعني از زماني كه كشاورزي رونق گرفت، پديدار شد. كشاورزان زندگي خود را از طريق شكار، دامپروري و زراعت مي‌گذراندند و گروهي زندگي مي‌كردند و فعاليت فيزيكي آنها به نسبت كمتر از پيشينيان خود بود.

زندگي جديد، اين مردم را با غذاهاي گياهي سازگار كرد و از آنجا كه زندگي‌ها گروهي‌تر و بيماري‌ها همه‌گير شدند، سيستم ايمني آنها نيز قوي‌تر شد. برعكس سيستم ايمني، دستگاه گوارش دارندگان گروه خوني A به دليل مصرف بيشتر گياهان ضعيف‌تر است و در هضم پروتئين‌هاي حيواني دچار مشكل مي‌شود. به نظر مي‌رسد

اين افراد در ابتلا به سرطان معده و روده بزرگ از ساير گروه‌هاي خوني مستعدتر باشند. بيشتر افرادي كه گروه خوني A دارند، گياهخوارند زيرا در هضم گوشت و شير مشكل دارند. توصيه ما به اين افراد مصرف كمتر گوشت و شير و در عوض مصرف بيشتر سبزي‌ و غلات است.

گروه خوني B

تقريبا 10 هزار سال است كه اين گروه خوني به وجود آمده و دليل آن هم به مهاجرت انسان‌ها در پي تغييرات آب‌وهوايي برمي‌گردد. آمار نشان مي‌دهد اين گروه خوني بيشتر در اروپاي شرقي و ميان جوامع يهودي شايع است.

ميزان سازگاري افراد داراي اين گروه خوني با هر نوع آب‌وهوا بسيار بالاست و به‌طور كلي از سيستم ايمني، عصبي و فيزيكي خوبي برخوردارند. دارندگان اين گروه خوني نيز همانند گروه خوني O، بيشتر در معرض ابتلا به بيماري‌هاي خودايمني‌اند و در برابر بيماري‌هاي ويروسي بسيار ضعيف هستند.

علاوه بر اين، افراد دارنده گروه خوني B، با احتمال بيشتري به عفونت‌هاي باكتريايي نظير استرپتوكوك پنومونيه و اشرشياكولي مبتلا مي‌شوند. دستگاه گوارش آنها تقريبا با هر ماده غذايي سازگار است و به‌راحتي مي‌توانند لبنيات بخورند.

گروه خوني AB

تعداد دارندگان اين گروه خوني چندان زياد نيست. تقريبا هزار سال است كه اين گروه خوني به وجود آمده و مي‌توان گفت تركيبي از 3 گروه خوني است. گروه خوني AB مي‌تواند از هر 3 گروه دريافت داشته باشد اما فقط مي‌تواند به گروه خوني خود خون اهدا ‌كند. بدن دارندگان گروه خوني AB با جهان مدرن بسيار سازگار است. دستگاه گوارش آنها به نسبت ضعيف‌تر از دارندگان گروه خوني O است و به‌راحتي نمي‌توانند پروتئين‌هاي حيواني را هضم كنند زيرا مقدار اسيد معده آنها كاهش يافته و به قدر نياز آنزيم ترشح نمي‌كنند. با اين حال، ميزان مصرف گوشت قرمز و موادغذايي مدرن مانند انواع فست‌فود در آنها بالاست. سيستم ايمني آنها نيز تا حدي ضعيف عمل مي‌كند و به همين علت در برابر باكتري‌ها و آلرژن‌ها به‌راحتي از پا درمي‌آيند.

حرف آخر

ويژگي‌هاي جسمي‌اي كه براي دارندگان گروه‌هاي خوني ذكر شد، عموميت ندارد. درست است كه گفته مي‌شود دارندگان گروه خوني B مي‌توانند شير را به خوبي هضم كنند اما اين دليل نمي‌شود اگر فردي با گروه خوني B به شير آلرژي دارد، خود را مجبور به مصرف آن كند.

در ضمن، اگر گروه خوني شما O است و به‌راحتي مي‌توانيد پروتئين حيواني مصرف كنيد، قرار نيست در مصرف گوشت قرمز زياده‌روي كنيد. فراموش نكنيد كه تعادل هميشه حرف اول را مي‌زند.

منبع: هفته نامه سلامت

گردآوري : پايگاه اينترنتي پرشين وي

ريزش مو

بهترين مواد غذايي براي جلوگيري از سفيدشدن موها

مصرف برخي مواد غذايي، براي ييشگيري از سفيد شدن زود هنگام مو، اثر فوق‌العاده‌اي دارند.

در خصوص سفيد شدن مو، جدا از مورد وراثت و ژنتيك، موارد ديگري نيز دست اندر كار هستند كه مورد تغذيه از مهم‌ترين آن‌هاست.

در واقع نقايص و كمبودهاي تغذيه‌اي، عامل مهمي براي از دست دادن رنگ و شفافيت مو هستند. غذاهايي مصرف كنيد كه سرشار از ويتامين و مواد معدني باشند كه رنگ موها را حفظ كرده و علاوه بر آن از ديگر خواص سلامتي آن‌ها نيز بهره‌مند شويد.

سبزيجات برگي

براي استفاده از ويتامين‌هاي B از سبزي‌جات برگي تيره رنگ مصرف كنيد. پوست سر شما براي توليد سلول‌هاي قرمز خون كه اكسيژن و مواد غذايي را منتقل مي‌كنند از ويتامين B6 و B12 مصرفي شما استفاده مي‌كنند.

رنگ مو به هورمون‌ها مربوط مي‌شود و ويتامين B12 نيز نقش مهمي را در توليد هورمون بر عهده دارد.

شكلات

مس نقش اساسي در توليد ملانين - منبع رنگ مو - دارد. كمبود مس در بدن مي‌تواند منجر به سفيد شدن مو شود. براي بهره‌مندي از اين ماده،‌ مصرف شكلات نيمه شيرين مي‌تواند گزينه خوبي باشد. از ديگر غذاهاي سرشار از مس مي‌توان به عدس و قارچ نيز اشاره كرد.

ماهي سالمون

سلنيوم موجود در اين غذاي دريايي با تنظيم توليد هورمون و مبارزه با راديكال‌هاي آزاد به شفافيت و درخشش مو كمك موثري مي‌كند و از سفيد شدن زودهنگام مو پيشگيري مي‌كند.

انواع توت

مصرف انواع توت به خصوص توت‌فرنگي راه خوشمزه‌اي براي كسب فراوان ويتامين C است. يكي از عملكرد‌هاي مهم ويتامين C كمك به توليد ونگهداري كلاژن سالم (نوعي بافت رابط درون فوليكول‌هاي مو ) است و با راديكال‌هاي آزاد كه منجر به فرآيند پيري مي‌شوند مبارزه مي‌كند.

بادام

براي دستيابي به ويتامين E و مس، بادام بخوريد. بادام را به عنوان ميان وعده‌اي سالم ميل كنيد . محققان مي‌گويند مصرف بادام مي‌تواند سطح كلسترول بد را كاهش دهد.

منبع: همشهري آنلاين

گردآوري : پايگاه اينترنتي پرشين وي

پوست

هفت شام سلامتي

اعظم 7 شام سلامت اين بخش  گلچيني از خوراك‌هاي آمريكاي لاتين و منطقه بالكان است كه شامل روماني، بلغارستان، مجارستان و... است. ذرت، سيب‌زميني و گوجه‌فرنگي جزء موادي هستند كه از آمريكاي مركزي به ساير نقاط جهان رفته و بسيار پرطرفدار است. به طوري كه تقريبا غذاهاي سنتي تمام كشورها را تحت تاثير خود قرار داده است.

 به عنوان مثال خورش قيمه يا آبگوشت بدون گوجه‌فرنگي و سيب‌زميني قابل تصور نيست به همين دليل گروهي از غذاهاي اين منطقه با ذائقه ايراني سازگار است. غذاهاي منطقه بالكان نيز به شدت تحت تاثير آشپزي عثماني بوده و هست كه اين سبك آشپزي خود ريشه ايراني دارد.

اما با توجه به نوع مواد موجود در منطقه، سليقه و مذهب مردم آن ديار تغييراتي پيدا كرده كه در بسياري از موارد جالب و مورد پسند است. در پايان لازم به ذكر است تمامي اين خوراك‌ها با توجه به ذائقه و علايق ايراني تغيير پيدا كرده و نكات مذهبي و سلامت نيز در استفاده از مواد اوليه و طرز طبخ آنها رعايت شده است.

در سفري خوشمزه از آمريكاي مركزي تا شرق اروپا با ما همراه شويد و سفره‌اي رنگارنگ بچينيد.

فهرست خريد 7 شام هفته

 گوشت چرخ‌كرده: 900 گرم
 گوشت شترمرغ: 400 گرم
 مرغ: 2200 گرم
 ماهي: 900 گرم
 تخم‌مرغ: 5 عدد
 كره گياهي: 250 گرم
 روغن: 250 ميلي‌ليتر
 خامه: 250 ميلي‌ليتر
 بادمجان: 2 عدد
 قارچ: 200 گرم
 پياز: 2 عدد
 ليموترش: 3 عدد
 كلم بنفش: يك عدد
 كدو: يك عدد
 لوبياسبز: 150 گرم
 فلفل دلمه‌اي: 2 عدد
 سيب‌زميني: 900 گرم
 بلال: 2 عدد
 خيار: 2 عدد
 گوجه‌فرنگي: 3 عدد
 نعناع و جعفري: 120 گرم
 كدو: يك عدد
 پيازچه: يك دسته كوچك
 گشنيز: يك دسته كوچك
 كنسرو ذرت: يك قوطي
 نان تست: 2 ورق

كباب كوفته قلقلى كباب كله‌گنجشكى

كساني كه از آشپزي ملل سررشته دارند، به راحتي درمي‌يابند كه خاستگاه اوليه اين خوراك رومانيايي، خاورميانه بوده است. تركيب گوشت، ادويه و سبزيجات معطر همراه سالاد سبزيجات گرم يك غذاي سالم و سريع را به شما پيشكش مي‌كند.

مواد لازم براي 4 تا 6نفر:

 گوشت گوساله: 800 گرم، چرخ‌كرده
 نان تست: 2 ورق
 پياز متوسط: يك عدد ، خرد كرده
 پودر تخم گشنيز: يك قاشق چاي‌خوري
 جعفري ساطوري: 2 قاشق غذاخوري
 زيره سبز: يك‌دوم قاشق چاي‌خوري
 ليموترش: يك عدد
 كلم بنفش كوچك: يك عدد، خلالي
 شويد ساطوري: يك قاشق غذاخوري
 كدو متوسط: يك عدد، ورقه‌ورقه
 روغن مايع: 2 قاشق غذاخوري
 نمك و فلفل: به ميزان لازم

روش تهيه:

1- دور نان تست را گرفته و به همراه گوشت چرخ‌كرده، پياز، تخم گشنيز، جعفري ساطوري و زيره در غذاساز ريخته و مخلوط كنيد تا همه مواد مخلوط و يكدست شوند و نمك و فلفل را به آن اضافه كنيد.

2- چند سيخ چوبي را حداقل 2 ساعت در آب خيس كنيد تا روي حرارت نسوزد، سپس مايه گوشت را به شكل كوفته‌هايي به قطر 2 تا 3 سانتي‌متر درآورده و هر 3 عدد آن را به يك سيخ بكشيد.

3- اين كباب را هم مي‌توانيد روي زغال كباب كرده و هم در يك ‌تابه چرب‌شده سرخ كنيد. در هر دو صورت پس از 4-3 دقيقه كوفته‌ها را 90 درجه بچرخانيد تا دورتادور آن سرخ شود.

4- روغن را در يك تابه روي شعله متوسط داغ كرده و كدو و كلم را 5 دقيقه در آن تفت دهيد تا نرم شود، سپس آن را در ظرف كشيده  و با آبليمو و شويد ساطوري مخلوط كرده و نمك و فلفل آن را اندازه كنيد و با نان يا برنج سرو كنيد.

نكات

1- هرچه اندازه كوفته‌ها بزرگ‌تر باشد، مدت پخت آنها طولاني‌تر مي‌شود، بنابراين زود به زود آن را بچرخانيد تا نسوزد. 2- اگر از سوختن سيخ چوبي نگرانيد از سيخ‌هاي نازك فلزي استفاده كنيد.

 3- گوشت گوسفند نيز به جاي گوشت گوساله قابل استفاده است، اما بايد كم‌چرب باشد تا كوفته‌ها از سيخ نيفتند.

بـادمجان خامه‌اى

شايد اين سبك سرو بادمجان به نظر بسياري غيرمتعارف باشد، اما به عنوان يك خوراك لذيذ گياهي، مطمئنا غذايي كامل و مورد پسند خواهد بود. جايگزيني خامه با ماست يا خامه گياهي در غذا تجربه و سبك جديدي خواهد بود.

مواد لازم براي 4 نفر:

 بادمجان درشت: 2عدد
 كره گياهي: 100 گرم
 قارچ: 200 گرم، ورقه‌ورقه
 آب‌گوشت: يك پيمانه،  250 ميلي‌ليتر
 خامه سفت: يك پيمانه، 250 ميلي‌ليتر
 جعفري: 4 قاشق غذاخوري (ساطوري)
 نمك و فلفل: به ميزان لازم

روش تهيه:

-1  بادمجان‌ها را پوست كنده و به شكل نوارهايي به ضخامت 5 ميلي‌متر از طول ببريد، سپس آنها را نمك پاشيده و حداقل نيم‌ساعت در آبكش قرار دهيد تا تلخ آب آن خارج شود. بعد از اين زمان آنها را شسته و خشك كنيد.

-2 كره را در يك تابه روي شعله متوسط داغ كرده و بادمجان‌ و قارچ را 15 دقيقه در آن تفت دهيد تا نرم و كمي برشته شود. در طول اين زمان زياد آن را هم نزنيد تا حرارت پايين نيايد و آب نيندازد.

-3 آب گوشت را اضافه كرده و 20 دقيقه خوراك را بپزيد. نمك و فلفل را اندازه كرده و خامه و جعفري را اضافه كنيد. شعله را كم كرده و فقط در حدي كه غذا گرم شود و به جوش نيايد آن را حرارت دهيد. غذا را در ظرف كشيده و با نان سرو كنيد.

نكات

روش ديگر در تهيه اين غذا آن است كه بادمجان‌ و قارچ را در غذاساز پوره كرده و سپس تفت دهيد.

خــــورش فاصـوليــه

واژه فاصوليا در زبان عربي به معني «لوبياسبز» است. من دستور طبخ اين خورش لذيذ را از مادربزرگم ياد گرفته‌ام كه ايراني‌الاصل،  اما زاده و بزرگ‌شده عراق بود.

 با اينكه اين خورش عراقي محسوب مي‌شود، اما روش تهيه آن كاملا بر اساس آشپزي ايراني است، به همين دليل درباره خاستگاه اصلي آن اطمينان چنداني ندارم، ولي از خوشمزگي آن مطمئنم!

مواد لازم براي 4 نفر:

 گوشت شترمرغ: 400 گرم، خورشي
 پياز متوسط: يك عدد، ساطوري
 لوبياسبز: 150 گرم، ساطوري ريز
 نعناع و جعفري: 120 گرم، ساطوري
 گرد ليمو: يك قاشق غذاخوري
 روغن: 6 قاشق غذاخوري
 زردچوبه: يك قاشق مرباخوري
 نمك و فلفل: به ميزان لازم

روش تهيه:

1- نيمي از روغن را روي شعله متوسط و در يك قابلمه داغ كرده و پياز را4 دقيقه در آن تفت دهيد تا بلوري شود، سپس گوشت را اضافه كرده و تفت دادن را 5 دقيقه ديگر ادامه دهيد تا پياز طلايي شود

و گوشت رنگ بگيرد. زردچوبه را اضافه كرده و پس از يك دقيقه، 2 پيمانه آب‌جوش روي آن ريخته و با در بسته و روي شعله ملايم 60 دقيقه آن را بپزيد.

2- روغن باقيمانده را در يك تابه روي شعله متوسط داغ كرده و سبزي‌ها و لوبيا را 8 دقيقه در آن تفت دهيد. پس از اينكه نيم‌ساعت از طبخ خورش سپري شد، سبزي و لوبيا را به آن اضافه كرده و نمك و فلفل آن را اندازه كنيد. هنگامي كه خورش جاافتاد، 10 دقيقه قبل از سرو، گردليمو را به آن اضافه كنيد. اين غذا با برنج سرو مي‌شود.

نكات

1- در روش سنتي تهيه اين غذا، از گوشت گوسفندي استفاده مي‌شود.

2- به جاي نعناع و جعفري مي‌توانيد از سبزي قورمه استفاده كنيد.

سينه مرغ شكم‌پر

اين خوراك كه انواع مختلف آن در اسلواكي، يونان و حتي روسيه رواج دارد، با گوشت گوساله تهيه مي‌شود، اما از آنجا كه سفتي گوشت گوساله زياد باب طبع ايراني‌ها نيست، از مرغ در تهيه آن استفاده شده كه هم ارزان‌تر است و هم سريع‌تر آماده مي‌شود.

مواد لازم براي 4 نفر:

 سينه مرغ كامل: 2 عدد، بدون استخوان
 روغن مايع: 6 قاشق غذاخوري
 گوشت گوساله: 100 گرم، چرخ‌كرده
 پيازچه: 5،4 عدد، ساطوري
 آرد سوخاري: 2 قاشق غذاخوري
 جعفري: يك قاشق غذاخوري، ساطوري
 زرده‌ تخم‌مرغ: يك عدد
 فلفل سبز تند يا دلمه‌اي: 3 قاشق غذاخوري، ساطوري
 نمك و فلفل سياه: به ميزان لازم

روش تهيه:

1- سينه‌هاي مرغ را شسته و خشك كنيد، سپس آنها را يكي‌يكي داخل كيسه فريزر قرار داده و با وردنه به آرامي بكوبيد تا ضخامت قسمت بالايي با قسمت پاييني سينه مرغ هم‌اندازه شود. سينه‌هاي مرغ را با 2 قاشق غذاخوري روغن كمي چرب كرده و نمك و فلفل بپاشيد.

2- دو قاشق غذاخوري روغن رادر يك تابه روي شعله متوسط داغ كرده و پيازچه را 2دقيقه در آن تفت دهيد، سپس گوشت را اضافه كرده و 5 دقيقه تفت دهيد تا رنگ آن قهوه‌اي شود. نمك و فلفل آن را اندازه كرده و كنار بگذاريد تا سرد شود.

 3- پس از اينكه مايه گوشت سرد شد، زرده تخم‌مرغ را يك دقيقه بزنيد و همراه جعفري، آرد سوخاري و  فلفل ساطوري‌شده به آن اضافه كرده و پس از مخلوط كردن به 4 قسمت مساوي تقسيم كنيد.

 4- مايه گوشت را روي يك‌سوم ابتدايي سينه مرغ پهن شده ريخته و آن را محكم اما به آرامي لوله كرده، سپس با خلال دندان آن را محكم كنيد.

 5- روغن باقيمانده را در تابه روي شعله متوسط داغ كرده و در هر نوبت 2عدد از شنيسل‌ها را در آن سرخ كنيد و پس از هر 5 دقيقه، 90درجه آن را بچرخانيد تا اطراف آن برشته شود. براي خوشمزه‌تر شدن با پوره سيب‌زميني سرو كنيد.

نكات:

1- هنگام تفت دادن گوشت آن را با قاشق چوبي باز كنيد تا گوشت يكدست شده و گلوله نشود.

2- تركيب گوشت گوساله و مرغ بهتر از گوشت گوسفند و مرغ است، زيرا بوي چربي گوسفندي در كنار طعم مرغ زياد جالب نيست.

3- بنابه سليقه خود مي‌توانيد گوشت را با سبزيجات خرد شده و زرده‌ تخم‌مرغ را با پنير جايگزين كنيد، اما نتيجه نهايي، غذاي ديگري خواهد بود!

مرغ كلمبيايى

گفته مي‌شود اين خوراك جزو افتخارات ملي كلمبيايي‌هاست. در طبخ سنتي آن 3 نوع سيب‌زميني به كار مي‌رود، اما دست ما كوتاه و خرما بر نخيل است، پس ما با يك نوع سيب‌زميني اين مايه غرور ملي را تهيه مي‌كنيم، البته اگر مايليد، مي‌توانيد نصف به نصف از سيب‌زميني معمولي و استانبولي استفاده كنيد.

مواد لازم براي 4 تا 6نفر:

 مرغ: يك كيلوگرم
 پيازچه: يك دسته كوچك
 برگ بو: 2 عدد
 گشنيز: يك دسته كوچك
 دانه فلفل سياه: 6 عدد
 سيب‌زميني: 900 گرم
 بلال: 2 عدد
 خيار متوسط: 2 عدد
 فلفل سبز تند: به ميزان لازم
 ليموترش: يك عدد
 نمك و فلفل: به ميزان لازم

روش تهيه:

1. مرغ را با 2 پيمانه آب، 6 - 5 عدد پيازچه، برگ بو، چند ساقه گشنيز، دانه فلفل و كمي نمك 40 دقيقه بپزيد. پس از اينكه مرغ كمي سرد شد، آب آن را صاف كرده و كنار بگذاريد. گوشت مرغ را نيز از استخوان جدا كرده و تكه‌تكه كنيد.

2 . آب صاف شده مرغ را در يك قابلمه ريخته و به جوش آوريد، سپس سيب‌زميني را اضافه كرده و با در بسته روي شعله ملايم 15 دقيقه بپزيد. ذرت را نيز اضافه كرده و 20 دقيقه ديگر پخت را ادامه دهيد، در صورت نياز يك‌دوم پيمانه آب‌جوش به خوراك اضافه كنيد.

3.  مرغ را به غذا اضافه كرده و نمك و فلفل آن را اندازه كنيد. اين غذا كمي آب‌دار است.

4.  براي تهيه سالسا، خيار را نگيني ريز و با پوست خرد كرده و با فلفل سبز ساطوري‌شده، 4 عدد پيازچه ساطوري‌شده، يك قاشق غذاخوري گشنيز ساطوري شده و آبليمو مخلوط كرده و در كنار غذا سرو كنيد.

نكات:

1- در روش تهيه سنتي اين غذا، نوعي سيب‌زميني به كار مي‌رود كه به آن لعاب مي‌دهد. مي‌توانيد 2 قاشق چاي‌‌خوري نشاسته ذرت را در كمي آب سرد حل كرده و در 5 دقيقه آخر به غذا اضافه كنيد.

2- اين خوراك با آنكه رنگ خوبي ندارد اما به واسطه فلفل و سبزيجات به كار رفته در آن، عطر و طعم بسيار خوبي دارد.

پاى مرغ كــوبايى

مصرف ذرت بين ايراني‌ها، به غير از آنكه روي زغال كباب شود، قدمت چنداني ندارد. البته چند وقتي است كه ذرت مكزيكي طرفداران بسياري پيدا كرده است ولي حكم غذا را ندارد و تنها به عنوان خوراكي دم‌دستي و تفريحي مورد مصرف قرار مي‌گيرد. در اين غذا روش جديد بسيار خوشمزه‌اي براي ذرت ارائه مي‌شود كه مطمئنا مورد پسند بسياري از شما خواهد بود.

مواد لازم براي 4 نفر

 مرغ آب‌پز: 800 گرم
 تخم‌مرغ آب‌پز: 2 عدد، خرد كرده
 زيتون بدون هسته: 50 گرم، خرد كرده
 گوجه‌فرنگي بزرگ: يك عدد، خرد كرده
 كنسرو ذرت: يك قوطي
 كره گياهي: 50گرم
 تخم‌مرغ: 2 عدد
 نمك و فلفل: به ميزان لازم

روش تهيه:

1- مرغ را ريش‌ريش كنيد و با تخم‌مرغ آب‌پز، زيتون و گوجه‌فرنگي مخلوط كرده و نمك و فلفل آن را اندازه كنيد.

2- براي تهيه مايه روي پاي، ذرت را آبكش كرده و در غذاساز پوره كنيد. كره را روي شعله ملايم داغ كرده و ذرت را  10دقيقه در آن تفت دهيد، سپس كمي نمك و فلفل قرمز به آن بزنيد و كنار بگذاريد تا سرد شود.

3- در يك كاسه جداگانه، تخم‌مرغ‌ها را هم بزنيد تا يكدست شود. سپس با مايه ذرت مخلوط كنيد. يك ظرف نسوز را چرب كرده و مايه مرغ را در آن پهن كنيد. مايه ذرت را روي آن بريزيد و 25 دقيقه در فر با دماي 180 درجه سانتي‌گراد بپزيد تا روي پاي برشته و طلايي شود. قبل از سرو پاي، 10 دقيقه به آن استراحت دهيد.

نكات:

1- در دستور اصلي اين خوراك از 30 گرم كaشمش هم استفاده شده كه در صورت تمايل مي‌توانيد آن را اضافه كنيد.

2- به مايه مرغ مي‌توانيد انواع سبزي و صيفي‌‌ آب‌پز و ساطوري‌شده اضافه كنيد و طعم‌هاي متفاوتي را به دست آوريد.

خوراك ماهى و سبزيجات

مردم بالكان به دليل قرار گرفتن اين منطقه در كنار درياي سياه و درياي آدرياتيك دسترسي خوبي به انواع ماهي دارند. اين دستور غذايي بسيار ساده و در عين حال خوشمزه بوده و مي‌توان آن را با همين مواد، اما به روش‌هاي مختلفي طبخ كرد كه اين كار بر عهده شماست.

مواد لازم براي 4 نفر

 فيله ماهي: 900 گرم
 پاپريكا: 2 قاشق چاي‌‌خوري
 آبليمو ترش: 4 قاشق غذاخوري
 روغن مايع: 4 قاشق غذاخوري
 گوجه فرنگي متوسط: 2 عدد، 8 تكه
 فلفل دلمه‌اي متوسط: يك عدد، 8 تكه
 پياز متوسط: يك عدد، 8 تكه
 نمك و فلفل: به ميزان لازم

روش تهيه:

1- فيله ماهي را به قطعات 3 در 3 سانتي‌متر خرد كنيد. پاپريكا، آبليمو، روغن و كمي نمك و فلفل را در يك كاسه مخلوط كرده و ماهي را حداقل يك ساعت در آن خوابانده و در يخچال قرار دهيد تا طعم بگيرد.

2- يك تابه را روي شعله متوسط داغ كرده و تكه‌هاي ماهي را 4دقيقه در آن تفت دهيد، سپس سبزيجات خرد شده را اضافه كرده و تفت دادن آن را 5 دقيقه ديگر ادامه دهيد. شعله را كم كرده و در تابه را ببنديد. پس از 10 دقيقه، نمك و فلفل غذا را اندازه كرده و با نان يا پوره سيب‌زميني سرو كنيد.

در تهيه اين غذا از فيله ماهي هوكي استفاده شده كه در فروشگاه‌هاي زنجيره‌اي در دسترس و قيمتش مناسب است.

نكات:

1- در صورت تمايل مي‌توانيد تكه‌هاي ماهي و سبزيجات را يكي در ميان به سيخ كشيده و روي زغال كباب كنيد.
2- براي كباب كردن، تكه‌هاي سبزيجات را كمي بزرگ‌تر بگيريد تا نسوزند.

منبع:مجله ايده آل

گردآوري : پايگاه اينترنتي پرشين وي

پوست

طرز تهيه ۱۵ سالاد تابستاني

اين سالادهاي تازه شامل همه نوع مواد غذايي هستند . تركيب وسوسه انگيز تازه ترين ميوه ها و سبزي هاي تابستاني براي شام كامل در آب و هواي گرم تابستان با سس سركه و ديگر سس ها بسيار لذيذ و خوشمره است .

● سالاد ذرت شيرين و قره قاط ( بلوبري )
تركيب ذرت و ميوه قره قاط تركيب غير منتظره اي است اما در اين سالاد ليمو شيرازي با زيره سبر طعم اين دو ( ذرت شيرين و قره قاط ) را به آساني با هم جور مي كند .

● سالاد كوفته كله گنجشكي چيني با اسفناج
مواد اين سالاد كوفته كله گنجشكي ، اسفناج تازه ، توت فرنگي هاي آبدار و يك نوع سس سركه توت فرنگي خانگي مي باشد . براي تزيين سالاد مي توانيد از چيبس سيب زميني ادويه دار استفاده نماييد .

● سالاد ريحان و گوجه فرنگي
طعم سس پستو ( سسي ايتاليايي كه مواد اوليه آن سير خرد شده ، ريحان تازه ، پنير پارمژان ، روغن زيتون و... مي باشد ) در تركيب با گوجه فرنگي و ريحان تازه فوق العاده خواهد بود . براي غني تر شدن سالاد و براي اينكه بتوان به عنوان يك وعده شام سبك از آن استفاده كرد مي توانيد مقداري جوجه يا ماهي به سالادتان اضافه كنيد .

● سالاد خربزه با سس كنجد شيرين
شيريني خربزه، طالبي يا عسلك در دستور اين سالاد خوشمزه طعم فلفل قرمز موجود در سس را تعديل مي كند .

● سالاد ذرت تازه با برنج
تركيب ذرت تازه ، برنج پخته شده سرد با آب گوجه فرنگي و شاهي تازه اين سالاد را به شام سبك براي آب و هواي گرم تبديل مي كند . تكه هاي فلفل سبز و پياز قرمز را هم مي توانيد به اين سالاد اضافه كنيد .

● سالاد استيك و سيب زميني
سيب زميني هاي كباب شده به همراه استيك گوشت دنده كه با مقداري زيادي كاهو سرو مي شود .

● سالاد لايه اي ماهي تن
لايه هاي تشكيل دهنده اين سالاد عبارتند از ذرت تازه و سيب زميني و ماهي تن گريل شده و سس آن هم از آبليمو ، زيره و روغن زيتون تصفيه نشده مي باشد.

● سالاد پاستاي نعنايي با گوشت بره
شاهي و نعناي مخلوط شده با پاستا را در داخل ظرف ريخته و گوشت بره طعم دار شده با فلفل را از داخل گريل داغ داغ بر روي اين پاستا بريزيد و نوش جان كنيد




منبع:سيمرغ

گردآوري : پايگاه اينترنتي پرشين وي

پوست

پنج خوراكي براي جلوگيري از ريزش مو

ماهي، گردو، سبزيجات برگ سبز، مغزها(خشكبار)، غلات و لبنيات كم چرب از خوراكي هايي است كه به جلوگيري از ريزش مو كمك مي كند.

مصرف بعضي از پروتئين ها و آهن براي سلامت مو و جلوگيري از ريزش آن بسيار مفيد است.در اين خبر، به ۵ خوراكي كه مصرف آن براي سلامت مو مفيد است، اشاره مي كنيم. ماهي:ماهي حاوي مكمل هاي طبيعي است كه براي سلامت مو مفيد است. ماهي سالمون منبع اسيد چرب امگا۳ است. گياه خواران يا افرادي كه ماهي دوست ندارند، مي توانند يك يا دو قاشق دانه گياه كتان به رژيم غذايي خود اضافه كنند.

گياه كتان نيز حاوي اسيدهاي چرب امگا ست. سبزيجات داراي برگ سبز: افرادي كه از داشتن موي چرب شكايت مي كنند بايد بدانند كه اين موضوع به دليل چربي پوست سر است كه مانند يك نرم كننده طبيعي براي موي سر عمل مي كند. ا

ما اگر پوست سر به طور غيرطبيعي چربي توليد كند، اين امر موجب چربي بيش از حد مو مي شود.سبزيجاتي كه برگ سبز دارد منبع ويتامين A و C است كه باعث مي شود پوست سر چربي طبيعي و عادي توليد كند.

مغزها(خشكبار):براي داشتن موي سالم لازم است كه در رژيم غذايي مقدار مناسبي «روي» بگنجانيد.در بيشتر موارد علت ريزش موي سر كمبود روي است.

غلات سبوس دار: اگر دوست داريد موهاي سالمي داشته باشيد به مصرف غلات سبوس دار روي آوريد. براي اين منظور بايد گندم، جوي دو سر، ذرت، برنج قهوه اي، عدس و لوبيا در رژيم غذايي خود اضافه كنيد.

لبنيات كم چرب :كلسيم ماده اي است كه موجب تسريع رشد موي سر مي شود. لبنيات بايد كم چرب باشد، چرا كه حاوي سطح بالايي پروتئين است.

منبع:هلث نيوز

گردآوري : پايگاه اينترنتي پرشين وي

پوست

روش تهيه شيريني توتي شكل

يكي از شيريني‌هاي سنتي معطر ايراني كه با هل تهيه مي‌شود " توت" است. اين شيريني را كه خيلي ساده تهيه مي شود جايگزين قند كنيد و از صرف آن با چاي لذت ببريد.

مواد لازم:

بادام پوست گرفته و پودر شده: 125 گرم

خلال پسته: 25 گرم

پودر قند يا پودر شكر: 125 گرم

گلاب: 3- 2 قاشق چاي‌خوري

پودر هل: نصف قاشق چاي‌خوري

شكر: نصف پيمانه

طرز تهيه:

* پودرهل، پودر بادام و پودر قند يا پودر شكر را با هم مخلوط كرده بعد گلاب را اضافه كنيد و خوب هم بزنيد تا خمير شود. خمير نبايد زياد شل شود.

* اگر بخواهيد شيريني توت شما رنگي باشد، مي‌توانيد در اين مرحله دو قطره رنگ مجاز خوراكي به آن اضافه كنيد.

* سپس مقدار كمي از اين خمير را برداريد و در دست به صورت توت فرم دهيد. آن را در شكر بغلتانيد و يك خلال پسته در قسمت بالاي آن فرو ببريد. بقيه خمير را هم به همين صورت فرم دهيد.

* توت‌ها را در ظرفي در دار نگاه داريد تا خشك نشوند.

منبع:همشهري

گردآوري : پايگاه اينترنتي پرشين وي

ريزش مو